鍋具作為廚房中最重要的用具，好的烹飪一定要有個(gè)好的鍋具，電熱鍋、電火鍋、蒸鍋、壓力鍋等等，市面上鍋具眾多，在眾多鍋具之中，有一種色彩靚麗，導(dǎo)熱均勻，保溫性能好的鍋具，那就是“琺瑯鍋”，今天我們就來說一下它有什么優(yōu)缺點(diǎn)？值不值得入手？有電熱琺瑯鍋嗎？

什么是琺瑯鍋？

琺瑯鍋是在鑄鐵鍋的基礎(chǔ)上增加了琺瑯層，其本質(zhì)也是鑄鐵鍋的一種，琺瑯是指玻璃或陶瓷質(zhì)粉末熔結(jié)在鑄鐵鍋表面后形成的外殼。琺瑯層多為彩色，較為美觀漂亮，而琺瑯亦被稱為「洋瓷」或「搪瓷」。

琺瑯鍋有什么優(yōu)點(diǎn)？

看看周圍的美食達(dá)人們、美食博主們，當(dāng)然也包括大多數(shù)的家庭，幾乎家家戶戶都有這么一口琺瑯鍋。隨著市場(chǎng)的發(fā)展和琺瑯鍋的一點(diǎn)點(diǎn)滲透，顯然它已經(jīng)成為了廚房中必不可少的一份子。

那這琺瑯鍋到底為什么會(huì)走紅呢？或許，下面這幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)，是很多人被安利的關(guān)鍵：

1、多彩外觀

琺瑯鍋有紅色、綠色等多種顏色，外觀看上去很靚麗很漂亮，消費(fèi)者第一眼看到琺瑯鍋后，就按捺不住想入手，畢竟它的顏值真的是很高。

2、導(dǎo)熱均勻

鑄鐵鍋外加琺瑯層，使的琺瑯鍋較為厚重，所以其導(dǎo)熱性能好，導(dǎo)熱比較均勻，烹煮食物時(shí)溫度更容易掌握。

3、節(jié)能能源

琺瑯鍋的鑄鐵材質(zhì)以及它的良好密封性設(shè)計(jì)，有很好的保溫和密封性能，很小的火力，就能保持食材所需的溫度。使用琺瑯鍋燉煮，相較其他鍋具更節(jié)能。

4、適用于各種食材

琺瑯鍋的表面琺瑯層不會(huì)和食材產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，能夠完整保存食材原味，且擁有較好的抗腐蝕性，適用于各種食材。加上表層不容易沾附味道，不會(huì)有氣味殘留的問題，在清潔上相當(dāng)方便。

琺瑯鍋具有鑄鐵鍋的所有優(yōu)點(diǎn)，且沒有鑄鐵鍋生銹的問題，不需要特別保養(yǎng)，使用起來更省事更方便。。

琺瑯鍋的缺點(diǎn)

1、笨重 

使用過琺瑯鍋的人都有一個(gè)最煩惱的問題，那就是琺瑯鍋太笨重了，笨重的甚至單手都無法拿起，琺瑯鍋的重量甚至是普通鍋具的一倍甚至幾倍，平時(shí)使用時(shí)真的很不方便。

2、 忽冷忽熱

許多人在使用完琺瑯鍋后，在琺瑯鍋還處于高溫狀態(tài)時(shí)，就直接用水龍頭的冷水沖洗，琺瑯鍋急劇冷卻，劇烈的的熱脹冷縮，這可能就會(huì)讓琺瑯鍋的琺瑯層受損甚至脫落。所以在平時(shí)使用琺瑯鍋時(shí)一定不要讓其急冷急熱，一定要等熱鍋冷卻后再加入冷水。

3、怕高溫干燒

高溫干燒，非常容易導(dǎo)致琺瑯鍋表面的琺瑯層裂開！建議使用小火或中火料理，避免煎、炒等高溫空燒的烹調(diào)方式，唯有在煮水、煮面的狀況下可以開中大火。

4、 怕刮蹭

琺瑯鍋跟不沾鍋一樣，琺瑯鍋的琺瑯層也容易受到尖銳物體的破壞，一旦涂層被刮傷，就容易生銹。故使用琺瑯鍋時(shí)，建議使用木制鍋鏟，減少翻炒時(shí)鍋鏟對(duì)琺瑯層損壞的機(jī)率。在清洗時(shí)也不能使用金屬鍋刷，可使用軟海綿或是專用的抹布清洗。

5、碰撞易損

琺瑯鍋表面的琺瑯層其實(shí)也屬于玻璃材質(zhì)，大力碰撞、磕碰都會(huì)導(dǎo)致琺瑯層碎裂或者脫落，所以在平時(shí)使用時(shí)要輕拿輕放。

琺瑯鍋值得買嗎?

琺瑯鍋只適合選購口徑較小的小型琺瑯鍋，口徑太大就會(huì)更加笨重，使用起來就非常的不便。琺瑯鍋較為厚重，傳熱較慢不適合急火爆炒的烹飪方式。如果您需要一個(gè)煲湯或者煎魚的鍋具，可以選擇琺瑯鍋，如果您是需要一個(gè)急火爆炒的鍋具就不適合選購琺瑯鍋了。

有電熱琺瑯鍋嗎？

普通的琺瑯鍋就已經(jīng)非常笨重了，如果再加上電加熱裝置、控制裝置做成電熱琺瑯鍋，那么其重量就會(huì)達(dá)到無法接受的狀態(tài)。再就是琺瑯鍋的成本較高，最普通的琺瑯鍋價(jià)格都在幾百元甚至上千元，如果再加上電熱功能，價(jià)格就會(huì)遠(yuǎn)超一般消費(fèi)者承受范圍了。正因?yàn)橹亓亢统杀镜纫蛩?，所以至今市面上并沒有電熱鍋琺瑯鍋的存在。